![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
happy_romaschkaПоложительные стороны потребления вина еще долго оставались бы в тени, если бы не обнаруженный американцами в 1991 году «французский парадокс». Удивительная вещь: по статистике, французы курят значительно больше многих народов, меньше занимаются спортом и потребляют нездоровую пищу. Но они никогда не забывают о бокале красного вина за обедом. Эта привычка действует как своеобразная диета, которая защищает сосуды сердца, предотвращая инфаркты. Кроме того, едва достигнув желудка, алкоголь, содержащийся в вине, начинает стимулировать производство кислоты, возбуждая аппетит и способствуя пищеварению. Это особенно полезно людям с пониженной кислотностью.
Отцом виноделия у египтян считался Озирис, древним грекам лоза была дарована Дионисом, богом веселья и вина. В Библии этот напиток упоминается по меньшей мере 521 раз и приписывается Ною. Доподлинно известно, что люди потребляли виноград и вино еще за 8-10 тысяч лет до н.э. Исследователи обнаруживали отпечатки лозы на туфах в окрестностях Рима. А значит, дикий виноград появился уже в отдаленные геологические эпохи — значительно раньше существования какой-либо цивилизации на земле.
Подлинными мастерами виноделия были древние египтяне. Об этом можно судить по многочисленными картинами в гробницах с изображением сцен ухода за виноградной лозой и производства вина. Правда, в этих краях вино было привилегией представителей высшего общества и жрецов, в то время как простые люди довольствовались пивом.
В «Илиаде» и «Одиссее» Гомера можно встретить многочисленные упоминания о приготовлении и употреблении вина. Уже тогда лучшие сорта подолгу выдерживали. А обычай разводить вино водой возник не столько из желания уменьшить его действие, сколько по причине чрезмерной концентрированности изготавливаемых напитков. Римские мастера значительно усовершенствовали технологию винопроизводства, разработав технику брожения и выдержки вина на солнце. Им же принадлежит идея длительного выдерживания вина в амфорах. Римляне пили ароматизированные вина, применяя их также в кулинарии. Со временем напиток дошел и до Галлии, где впервые применили транспортирование вин в дубовых бочках.
Не менее важная сторона действия виноградных вин на организм человека — его положительное влияние на нервную систему. В отличие от снотворных средств, вызывающих наркотический сон, четверть стакана сухого вина, принятого вечером с чуть подсахаренной водой, вызывает нормальный физиологический сон. Но, пожалуй, самым большим открытием современной медицины о полезных свойствах вина является вывод, сделанный геронтологами. Оказывается, что только в развитых виноградарско-винодельческих районах мира (страны Закавказья, Франция) много долгожителей в возрасте 90, 100, 110 лет. Ученые США установили, что умеренное употребление легкого сухого вина (примерно 2 бокала в день) увеличивает продолжительность жизни на 2 года.
Красное вино, даже разбавленное, уничтожает вирус полиомиелита. Ценители напитка меньше болеют гриппом, чем непьющие. Ведь он обеспечивает противогриппозную профилактику. По наблюдениям врачей люди, пьющие (умеренно) вино, реже не выходят на работу из-за инфекционных заболеваний, чем те, кто исповедует полное алкогольное воздержание. За тысячелетия развития цивилизации вино приобретало самые разные назначения: от средства поддержания сил и возбуждения аппетита до лекарства, обладающего уникальными целебными свойствами. Но главное достоинство вина состоит в том, что оно всегда вызывает положительные эмоции, поднимает настроение, создает особую атмосферу за праздничным столом.
Отцом виноделия у египтян считался Озирис, древним грекам лоза была дарована Дионисом, богом веселья и вина. В Библии этот напиток упоминается по меньшей мере 521 раз и приписывается Ною. Доподлинно известно, что люди потребляли виноград и вино еще за 8-10 тысяч лет до н.э. Исследователи обнаруживали отпечатки лозы на туфах в окрестностях Рима. А значит, дикий виноград появился уже в отдаленные геологические эпохи — значительно раньше существования какой-либо цивилизации на земле.
Подлинными мастерами виноделия были древние египтяне. Об этом можно судить по многочисленными картинами в гробницах с изображением сцен ухода за виноградной лозой и производства вина. Правда, в этих краях вино было привилегией представителей высшего общества и жрецов, в то время как простые люди довольствовались пивом.
В «Илиаде» и «Одиссее» Гомера можно встретить многочисленные упоминания о приготовлении и употреблении вина. Уже тогда лучшие сорта подолгу выдерживали. А обычай разводить вино водой возник не столько из желания уменьшить его действие, сколько по причине чрезмерной концентрированности изготавливаемых напитков. Римские мастера значительно усовершенствовали технологию винопроизводства, разработав технику брожения и выдержки вина на солнце. Им же принадлежит идея длительного выдерживания вина в амфорах. Римляне пили ароматизированные вина, применяя их также в кулинарии. Со временем напиток дошел и до Галлии, где впервые применили транспортирование вин в дубовых бочках.
Начиная с XII века французское вино стало экспортным продуктом, ведь с распространением христианства потребность в вине для религиозных обрядов резко возросла. В наши дни виноградарство и виноделие распространены по всему земному шару. Особенно активно развивается оно в Австралии и Южно-Африканской Республике. Отношение человека к вину всегда было двояким. С одной стороны, оно считалось культовым напитком, с другой — с ним боролись как с источником человеческих слабостей. Положительные стороны потребления вина еще долго оставались бы в тени, если бы не обнаруженный американцами в 1991 году «французский парадокс». Удивительная вещь: по статистике, французы курят значительно больше многих народов, меньше занимаются спортом и потребляют нездоровую пищу. Но они никогда не забывают о бокале красного вина за обедом. Эта привычка действует как своеобразная диета, которая защищает сосуды сердца, предотвращая инфаркты. Кроме того, едва достигнув желудка, алкоголь, содержащийся в вине, начинает стимулировать производство кислоты, возбуждая аппетит и способствуя пищеварению. Это особенно полезно людям с пониженной кислотностью.
Не менее важная сторона действия виноградных вин на организм человека — его положительное влияние на нервную систему. В отличие от снотворных средств, вызывающих наркотический сон, четверть стакана сухого вина, принятого вечером с чуть подсахаренной водой, вызывает нормальный физиологический сон. Но, пожалуй, самым большим открытием современной медицины о полезных свойствах вина является вывод, сделанный геронтологами. Оказывается, что только в развитых виноградарско-винодельческих районах мира (страны Закавказья, Франция) много долгожителей в возрасте 90, 100, 110 лет. Ученые США установили, что умеренное употребление легкого сухого вина (примерно 2 бокала в день) увеличивает продолжительность жизни на 2 года.
Красное вино, даже разбавленное, уничтожает вирус полиомиелита. Ценители напитка меньше болеют гриппом, чем непьющие. Ведь он обеспечивает противогриппозную профилактику. По наблюдениям врачей люди, пьющие (умеренно) вино, реже не выходят на работу из-за инфекционных заболеваний, чем те, кто исповедует полное алкогольное воздержание. За тысячелетия развития цивилизации вино приобретало самые разные назначения: от средства поддержания сил и возбуждения аппетита до лекарства, обладающего уникальными целебными свойствами. Но главное достоинство вина состоит в том, что оно всегда вызывает положительные эмоции, поднимает настроение, создает особую атмосферу за праздничным столом.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2010-07-12 09:19 am (UTC)no subject
Date: 2010-07-12 09:20 am (UTC)no subject
Date: 2010-07-12 09:23 am (UTC)no subject
Date: 2010-07-12 09:31 am (UTC)no subject
Date: 2010-07-12 09:55 am (UTC)no subject
Date: 2010-07-12 12:10 pm (UTC)no subject
Date: 2010-07-12 12:34 pm (UTC)Хотя согласна, во всем нужна умеренность. Но французы и не глушат вино ящиками :)
no subject
Date: 2010-07-12 12:38 pm (UTC)no subject
Date: 2010-07-12 12:40 pm (UTC)no subject
Date: 2010-07-12 12:41 pm (UTC)no subject
Date: 2010-07-12 02:26 pm (UTC)no subject
Date: 2010-07-13 07:04 am (UTC)no subject
Date: 2010-07-13 07:38 am (UTC)Если серьёзно, то диетологии ещё очень далеко до научности, потому что человек устроен довольно сложным образом и учёные и сейчас продолжают открывать новые и иногда неожиданные штучки.
То есть, диетология - это просто собрание эмпирических правил, и она не может себе позволить противоречить наблюдаемому. Поэтому "критская диета", - про которую диетологам кажется, что они понимают, почему она хороша - пропагандируется, а "тулузская диета" (там же касуле! - про которое диетологии сейчас кажется, что оно вредно) - нет, хотя живут в окрестностях Тулузы тоже очень долго.
Или вот, например: распределение средней продолжительности жизни во Франции довольно чётко отделяет регионы, где есть укоренённая традиция употребления крепкого алкоголя от тех, где такой традиции нет (и пьют вино). То есть, как бы очевидно, что "водка - яд". И тут возникают норвежцы со шведами, которые употребляют крепкие напитки почём зря и живут долго. Опять у диетологов "парадокс"!
no subject
Date: 2010-07-13 07:43 am (UTC)no subject
Date: 2010-07-13 07:49 am (UTC)no subject
Date: 2010-07-13 07:53 am (UTC)no subject
Date: 2010-07-13 08:00 am (UTC)no subject
Date: 2010-07-13 08:05 am (UTC)no subject
Date: 2010-07-12 09:17 pm (UTC)no subject
Date: 2010-07-13 07:01 am (UTC)